Cách làm khô bò cay dễ làm ngon xuất sắc tại nhà 2025

Cách làm khô bò cay đơn giản tại nhà giúp bạn có được món ăn vặt ngon tuyệt, chuẩn vị ngoài hàng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bò khô cay không chỉ thích hợp để nhâm nhi mà còn là món quà biếu ý nghĩa. Với những nguyên liệu dễ tìm và công thức chế biến đúng chuẩn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bò khô ngon như ngoài hàng.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu

1. Thịt bò (bắp bò): 1kg (250 calo/100g)
2. Sả: 5 cây (tạo mùi thơm)
3. Tỏi: 1 củ (10 calo/củ)
4. Gừng: 1 củ nhỏ (giúp thịt thơm hơn)
5. Ớt bột: 50g (282 calo/100g)
6. Ngũ vị hương: 1 gói (350 calo/100g)
7. Mật ong: 3 thìa canh (tạo vị ngọt tự nhiên)
8. Nước mắm: 4 thìa canh (tăng độ đậm đà)
9. Đường: 100g (tạo vị ngọt cân bằng)
10. Dầu hào: 2 thìa canh (giúp thịt mềm hơn)
11. Bột điều: 2 thìa cà phê (80 calo/100g)

2. Cách làm bò khô cay chi tiết

Bước 1: Sơ chế thịt bò

1. Chọn thịt bò bắp vì đây là phần ít mỡ, khi làm khô sẽ không bị bở.
2. Rửa thịt bò sạch với nước, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh.
3. Dùng dao sắc thái thịt thành từng lát mỏng theo thớ, khoảng 1cm, không quá dày để dễ thấm gia vị.
4. Nếu thích dai vừa phải, có thể dùng chày đập dập lên miếng thịt để giúp gia vị thấm đều hơn.

Bước 2: Pha nước ướp

1. Sả, tỏi, gừng băm nhuyễn.
2. Trộn đều các nguyên liệu gồm sả, tỏi, gừng, ớt bột, ngũ vị hương, mật ong, nước mắm, dầu hào, đường và bột điều vào tô lớn.
3. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện có màu đỏ nâu đẹp mắt.
4. Nếu thích ngọt hơn, có thể thêm ớt tươi băm hoặc sa tế.

Bước 3: Ướp thịt bò

1. Cho bò thái lát vào tô lớn, đổ hỗn hợp nước ướp vào, xoa bóp nhẹ nhàng để thịt ngấm đều.
2. Để thịt ngấm gia vị tốt nhất, nên ướp ít nhất 6 tiếng trong nhiệt độ thường.
3. Trong quá trình ướp, có thể đảo đều thịt một lần để đảm bảo thấm gia vị đồng đều.

Bước 4: Rim thịt bò

1. Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ, cho toàn bộ bò thấm gia vị vào chảo.
2. Đảo đều liên tục để thịt săn lại.
3. Rim thịt trong khoảng 20 – 30 phút đến khi cạn nước.

Bước 5: Sấy khô thịt bò

1. Sấy bằng lò nướng/nồi chiên không dầu: Sấy ở 120°C trong 2 – 3 tiếng.
2. Sấy bằng chảo: Dùng chảo chống dính, để lửa nhỏ, đảo đều liên tục trong 30 – 40 phút đến khi thịt khô lại.
3. Phơi nắng: Nếu không có lò nướng, có thể phơi nắng từ 1 – 2 ngày, nhớ dùng màng che chắn bụi.

Bước 6: Hoàn thành và bảo quản

1. Khi thịt bò khô lại, lấy ra để nguội hoàn toàn.
2. Bảo quản trong hũ thủy tinh kín để giữ hương vị lâu hơn.
3. Thời gian bảo quản:
4. Ở nhiệt độ phòng: 2 – 3 tuần
5. Trong tủ lạnh: 1 – 2 tháng

3. Mẹo làm khô bò cay ngon

1. Chọn thịt bò có thớ dài: Thăn bò là lựa chọn tốt nhất vì ít mỡ.
2. Ướp thịt đủ lâu: Nên ướp từ 6 – 8 tiếng để thịt ngấm vị tốt hơn.
3. Sấy khô đúng cách: Không nên sấy quá khô vì sẽ làm mất đi hương vị ngọt của thịt.
4. Điều chỉnh độ cay theo sở thích: Nếu thích vừa cay, hãy thêm ớt tươi hoặc sa tế.

Áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có được món khô bò cay chuẩn vị nhà làm, thích hợp để nhâm nhi. Chúc bạn thành công!